Rôti de dindonneau sauce chasseur

Rôti de dindonneau sauce chasseur (4 personnes)

Ingrédients

.    1 rôti de dindonneau

.    250gr de champignons

.    2 échalottes

.    2 càs de cognac

.    1dl de vin blanc

.    2càc de fond de volaille en poudre (ou cube bouillon)

.    ½ bouquet d’estragon + ½ de cerfeuil

.    60gr de beurre

.    Sel et poivre

.    Accompagnement : pomme de terre nature ou noisette

Préparation

Mettre le rôti parsemé de beurre au four (<st1:metricconverter productid="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter> pendant environ 40 minutes). Piquer pour vérifier la cuisson.

Faire revenir les champignons dans le beurre et ajouter, ensuite, les échalotes hachées. Faire revenir doucement pendant 3 minutes.

Mouiller avec le cognac, faire réduire un peu et ajouter le vin.

Faire réduire de moitié et ajouter le fond de volaille délayé dans 2dl d’eau froide.

Laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les herbes hachées.

Hors du feu, ajouter 20gr de beurre en cube en mélangeant au fouet !

Découper le rôti en tranches et servir nappé de sauce avec les accompagnements.