Filet de canard aux fruits

Filet de canard aux fruits (2 personnes)

Ingrédients

.    2 filets de canard avec peau

.    2 oranges

.    1 verre de jus d’orange

.    2 pommes

.    1 citron

.    2 càs de vinaigre de cidre (ou balsamique)

.    2 càs de miel

.    Sel et poivre

Préparation

Eplucher les pommes et les oranges, les trancher en rondelles. Arroser de jus de citron. Éplucher les oranges à vif et les couper en tranches, en récupérant le jus.

Faire revenir les filets de canard à la poêle, 4min côté peau et 3 min côté chair. Dégraisser au fur et à mesure ! Réserver au chaud.

Faire dorer les tranches de pommes dans la même poêle. Ajouter les tranches d'oranges par dessus et laisser cuire qq minutes.

Réserver les pommes et oranges au chaud.

Dégraisser à feux vif la poêle au vinaigre. Ajouter le miel et le jus d'orange. Porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir la sauce.

Servir les fruits au centre de l'assiette en disposant au-dessus les filets de canard coupés en tranche et napper le tout de la sauce.

Conseil

Lors de la cuisson du magret ou du flet de canard, veiller à vider la poêle de l’excédent de graisse afin d’obtenir des morceaux croustillants !