Aubergines parmigiana

Aubergines parmigiana pour mon chéri… 

Ingrédients (4 personnes)

.    2 aubergines

.    Sel, poivre

.    Farine

.    6 càs d’huile d’olive

.    250g de mozzarella tranchée

.    Parmesan

.    30 cl de sauce tomate (1 boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 tête d’ail, concentré de tomate, sucre, sel, poivre et basilic)

Préparation

Couper les aubergines non pelées dans le sens de la longueur (5mm d’épaisseur). Mettre dans une passoire, les saupoudrer de sel, couvrir et laisser reposer 1h.

Rincer, essuyer et saupoudrer de farine chacune des faces.

Faire dorer les aubergines dans l’huile d’olive.

Disposer dans un plat à four huilé, en couches alternées :

Sauce tomate, aubergines, mozzarella, poivre, parmesan pour terminer.

Cuisson : 30 minutes dans un four préchauffé (<st1:metricconverter productid="200ﾰC" w:st="on">200°C</st1:metricconverter>).

Servie avec des tagliatelles… Un vrai délice !