Poulet Gorgonzola

Poulet Gorgonzola (merci majo J)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

.    - 4 blancs de poulet

.    - 2 briques de crème fraîche épaisse

.    - <st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> de gorgonzola

.    - 2 échalotes hachées

.    - 1 cuillère à café d'ail haché

.    - 10 morceaux de cèpes secs (facultatif)

.    - 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 cuillère à soupe de Cognac

Préparation

Dans une sauteuse, faire fondre <st1:metricconverter productid="25 g" w:st="on">25 g</st1:metricconverter> de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés.

Saler, poivrer.

Laisser étuver, puis rissoler doucement à feu doux 10 mn.

Déglacer avec le vin blanc ou l'alcool et laisser réduire pour le laisser s'évaporer.

Baisser le feu et ajouter le gorgonzola en petits cubes ; Laisser fondre à feu doux sans cesser de remuer.

une fois tout fondu, verser la crème, tourner pour mélanger le tout.

Eteindre.

Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faire revenir 10min. le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur.

Ajouter le poulet avec les sucs de cuisson éventuellement déglacés au vin