Tagliatelles aux lardons et à la crème

INGREDIENTS (4 personnes)

La sauce :

200g de lardons nature

1 échalote

ail

250ml de crème fraîche allégée

1 pincée de paprika en poudre

1 œuf battu

80gr de parmesan râpé

Les tagliatelles :

400gr de tagliatelles

1 cube bouillon

Huile d’olive 

PREPARATION

La sauce

Faire revenir les lardons. Quand ils ont été bien rissolés, les mettre de côté.

Faire ‘fondre’ les échalotes et l’ail dans la graisse rejetée par les lardons (si nécessaire, ajouter de la matière grasse).

Ensuite, remettre les lardons avec les échalotes et l’ail. Laisser mijoter sur feux très doux.

Ajouter la crème fraîche avec une pincée de paprika en poudre avant de mettre l’œuf battu.

La creme de parmesan

Battre l’œuf et ajouter le parmesan. Préparer un mélange crémeux en mêlant bien les ingrédients les uns aux autres.

En dernière minute, ajouter ce mélange œuf – parmesan à la sauce aux lardons. Bien mélanger pour éviter que l’œuf ne cuise.

Les tagliatelles

Faire bouillir l’eau. Ajouter un cube bouillon. Lorsque le cube est fondu, verser les tagliatelles dans l’eau bouillantes.

Cuisson : ‘al dente’

Bien égoutter les tagliatelles.

Le service

Ajouter les tagliatelles petit à petit dans la sauce et bien mélanger le tout, faire revenir dans la poêle assez rapidement pour éviter que les pâtes ne cuisent de trop.