Hachis Parmentier façon Caty

20.10.2010

HACHIS PARMENTIER FAçon Caty

La viande :

1kg de haché porc/boeuf

2 oignons

1 gousse d’ail

3 tomates

25cl de bouillon (1 verre)

Persil

Thym

Sel et poivre

Huile d’olive

La purée de pommes de terre :

1 kg de pomme de terre (Bintje)

2 dl de lait entier

1 dl de crème fraîche

Noix de muscade

Sel et poivre

Beurre

Le gratin :

Fromage râpé spécial « gratin »

L’accompagnement :

Laitue

Pour la vinaigrette maison : oignon, ail, 1càc moutarde, sel, poivre, 2càs vinaigre blanc, 4càs huile pour salade : mixer le tout.

Faire revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive.

Quand ils sont « fondus », ajouter la viande hachée.

Quand la viande est bien cuite, ajouter les tomates coupées en morceaux et le bouillon.

Ajouter le persil, le thym, le sel et le poivre.

Laisser mijoter.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée.

Quand elles sont cuites, les égoutter et les écraser.

Chauffer le lait et la crème avec la noix muscade râpée, le sel et le poivre.

Ajouter ce mélange (lait et crème) à la purée. Terminer par le beurre.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer une couche de purée au fond du plat beurré (cocotte en fonte ou plat à gratin).

Ajouter la viande et, éventuellement, glisser quelques rondelles de tomates fraîches.

Terminer par une couche de purée.

Saupoudrer de fromage râpé. Couvrir le plat et faire cuire à four chaud (180°) environ 30 minutes.

Oter le couvercle et laisser gratiner.

Possibilité de préparer ce repas la veille mais passer au four, gratiner le hachis Parmentier avant de servir.