Carbonnades à la flamande

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Ingrédients<o:p></o:p>

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¦            800gr de carbonnades de bœuf<o:p></o:p>

¦            3 càs de matière grasse<o:p></o:p>

¦            3 oignons<o:p></o:p>

¦            1 bouteille de bière de table brune (33cl)<o:p></o:p>

¦            1 tranche de pain<o:p></o:p>

¦            1 càs de moutarde<o:p></o:p>

¦            1 càs de farine<o:p></o:p>

¦            1 bouquet garni (laurier, thym, persil)<o:p></o:p>

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Préparation<o:p></o:p>

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Faire dorer les carbonnades dans la margarine, ensuite, les mettre de côté.<o:p></o:p>

Faire revenir l’oignon finement coupé dans le jus de cuisson de la viande.<o:p></o:p>

Remettre la viande  et ajouter la bière, le bouquet garni et la farine.<o:p></o:p>

Etaler la moutarde sur la tranche de pain et la déposer sur les carbonnades.<o:p></o:p>

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 dans une sauteuse fermée ou, mieux encore, dans une cocotte en fonte.<o:p></o:p>

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Variante<o:p></o:p>

Remplacer la bière par du vin (même quantité) et ajouter, alors, une càs de sucre.<o:p></o:p>

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Remarque<o:p></o:p>

Ce plat peut être préparer la veille et réchauffer le jour suivant (10 minutes !) <o:p></o:p>

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