Soupe de cresson et gambas

Ingrédients

• 1L de bouillon de volaille
• 1 blanc de poireau
• 1 céleri
• 2 gros oignons
• 2 bottes de cresson (de fontaine)
• 100gr de beurre
• 2dl de crème
• 500gr de gambas (surgelées)
• Sel et poivre
• 1 càs d’herbes de Provence

Préparation

1/ Nettoyer les légumes, les émincer. Rincer le cresson et le hacher finement.

2/ Faire mijoter les oignons, le céleri et le poireau dans une noix de beurre. Humidifier avec le bouillon, faire chauffer. Ajouter la crème. Laisser mijoter.

3/ Ajouter le cresson haché. Mixer le tout.

4/ Ecailler les gambas (on peut laisser la tête pour une plus belle garniture). Faire revenir dans une poêle, saler, poivrer et épicer avec les herbes de Provence. Faire cuire 5 minutes à feu doux.

5/ Servir la soupe de cresson dans une assiette profonde. Déposer les gambas (3 par personnes) dans chaque assiette en terminant par un filet de crème par-dessus.