Gratin de macaroni

Gratin de Macaroni (Fromage-Jambon)

Ingrédients (pour 5 personnes)

.    500 gr. de macaronis coupés

.    500 gr. de jambon en petits dés

.    1 gros paquet de fromage râpé spécial gratin

.    50 gr. de margarine + quelques lichettes

.    50 gr. de farine

.    du lait

.  2 càs de crème fraîche

.    un jaune d'œuf

.    sel - poivre - noix de muscade

Préparation

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire une sauce blanche avec la farine mélangée à la margarine grésillante mais pas colorée. Délayer avec du lait jusqu'à obtention d'une sauce pas trop épaisse (le fromage épaissit fort la sauce).

Améliorer avec une cuillerée ou deux de crème fraîche et un jaune d'oeuf incorporé très vite pour ne pas qu'il "prenne". Ajouter le jambon. Couper la flamme et terminer avec une bonne poignée de fromage râpé. Poivre, muscade, très peu de sel.

Bien égoutter les pâtes. Les répartir dans un plat à gratin. Couvrir avec la sauce puis une couche de fromage râpé. Répartir quelques lichettes de margarine et mettre sous le grill quelques minutes.

Servir avec quelques rondelles de tomates fraîches.