Biscuit de savoie - Pâte à gâteau

Pour un gâteau de 12 parts

Ingrédients

• 250 gde sucre fin
• 6 jaunes d'oeufs et blancs en neige
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 gde farine tamisée
• 100 gde fécule de pomme de terre ou maïzena
• 1 pincée de levure chimique en poudre.

Préparation

- Travailler les 6 jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un ensemble mousseux et presque blanc.

- Quand le sucre est fondu, soit 1/4 d'heure après, ajouter en les mêlant d'avance, la farine, la fécule et la levure.

- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse pour faire entrer le plus d'air possible dans la pâte.

- Beurrer et fariner le moule et emplir au 3/4.

- Mettre à four très doux (160° -170°) pendant 45min. à 1h.

Conseil

Préparer le biscuit la veille au soir pour pouvoir le décorer à froid le lendemain avec de la crème fraîche et des fruits par exemple (cfr photos ci-dessous).